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316.外酥里嫩的黑椒猪肋骨

316.外酥里嫩的黑椒猪肋骨 (第2/2页)
  
  欢迎落下一个个头顶着金色羽冠,身着红黄相间的长袖舞裙的小姐姐羽冠而出。
  
  悠扬的琴瑟声也从四面八方的音响中传了出来,琴瑟和鸣,乐声如流水,如凤鸣,如南风,如月行。
  
  一个个小姐姐伴随着琴瑟的声音,在表演的t台上有节奏地舞动起来,就像是一只只小巧的凤凰一样翩翩起舞。
  
  “你好,贵宾,黑胡椒猪肋骨,请贵宾慢用。”
  
  猪肋骨的分量同样不多,两根猪肋骨交叠成十字放在青白色的大磁盘中。
  
  猪肋骨的一头被锡纸细细地包了起来,这样客人夹起来的时候就不会被酱汁弄脏双手。
  
  李潇的手指捏住锡纸,将猪肋骨拿了起来,一股浓郁的黑胡椒和猪肉的焦香味道就扑面而来。
  
  不说别的,就这酱汁调的是真的好。
  
  李潇也发现了,从开水白菜的鸡汤,还有凝血于上面的黄芥末酱,以及眼前这个猪肋骨的黑椒汁。
  
  每一个都是相当的出色,每一个都能给他带来许多惊喜。
  
  李潇把手上的猪肋骨在摄像头前面展示了一圈,然后开口说道:
  
  “香,真的香,黑椒的香味,黑土猪的香味,香料的香味,完美地融合在一起。”
  
  “我先给大家尝一口,看看是不是表里如一。”
  
  说着一口咬了下去。
  
  这一口咬下去之后,李潇的表情就凝固了起来。
  
  “主播这表情一看就知道很难吃啊!”
  
  “不会吧,这猪肋骨看着很香的样子?”
  
  “怎么就不会?主播通常出现这样子就是很难吃,思考着该咽下去,还是该吐出来。”
  
  就在直播间的所有观众都以为这猪肋骨很难吃的时候,李潇的嘴巴飞快的咀嚼,将嘴里面的又快咽了下去。
  
  “好吃,真的是太好吃了。”
  
  说着又咬下一口,然后是第2口,第3口,直到整条猪肋骨都被吃了个干干净净,只剩下一条光溜溜的骨头,他才停了下来。
  
  放下骨头,李潇闭上眼睛慢慢咀嚼着嘴里面的肉块。
  
  他一边享受着食物带来的愉悦,一边思考着这菜到底是怎么制作的。
  
  索性他已经掌握了相当大量的技能,还没等嘴里的肉完全嚼碎,他就想明白了这道菜的制作方法。
  
  猪肋骨用香料和调味料腌制好后,放入冰箱冷藏,让它足够入味。
  
  等几个小时后,将猪肋骨取出放入平底锅内,大火将四面煎到金黄。
  
  然后将只煎了表面的猪肋骨放回原来的调味料里面,连带着香料,葱,姜,蒜用锡纸牢牢地包裹起来,放入烤箱里面,用120度的低温烘烤3~4个小时。
  
  这样就会得到一份外面焦酥香脆,内里酥烂软糯的猪肋骨。
  
  不过李潇这前后反差最大的举动,却让直播间的观众头大如斗,根本不明白他这是什么意思。
  
  “主播别发呆了,赶紧说说好吃还是不好吃。”
  
  “我怀疑主播是收了钱了,一开始吃下去是觉得太难吃的,但想到已经收下去的钱就立刻改了口,还硬是把手上的东西全部吃了下去。”
  
  “楼上的是不是傻?真的收了钱怎么会说出黄豆有怪味的事情?”
  
  “有一说一,现在的黑子真的是一点技术含量都没有了。”
  
  “拜托,5毛钱一条你还要技术含量要求,太过分了吧?”
  
  “黑你妹,你全家都是黑....”
  
  【xxxx已被管理员永久禁言】
  
  李潇缓缓咽下嘴里面的食物,才开口对着直播间说道:
  
  “好了,我立刻给大家揭晓谜底,好吃非常的好吃。”
  
  “一开始我愣住,是因为这口感实在太特别了。”
  
  “猪肋骨的外层被烤得又酥又脆,像是一个金黄色的酥皮壳一样,但是里面却又软又多汁。”
  
  “这口感实在太美妙了,丰富的香料给他带来了浓郁的香味。”
  
  “厨师在腌制的时候加入了蜂蜜以及品质很高的白兰地。”
  
  “加入蜂蜜可以增加猪肉的吸水性,让它可以很好地锁住本身的水分,不会让里面的水分过快流失,所以才导致里面的肉汁又甜又多。”
  
  “而加入了品质很高的白兰地,就可以起到去腥增香的作用,高温让酒精蒸发却让酒香死死地锁在了猪肋骨里面。”
  
  “最后是他的黑椒汁,黑椒汁是使用了最传统的粗细结合的黑椒汁,先熬煮好质地细腻浓郁的细黑椒汁。”
  
  “然后另外在平底锅上放上黄油,将蒜末,红椒,青椒,以及粗黑胡椒碎炒香,得到粗黑胡椒汁。”
  
  “将粗细两种不同口味的黑椒汁融合在一起,就能得到口味和口感更丰富的黑椒汁。”
  
  “而且值得一提的是,他们的猪的品质真是相当的好,油脂均匀地藏匿在瘦肉里面,没有多余的一丝肥肉。”
  
  “而且因为用的是生长速度比较慢的黑土猪,,而且不是用饲料饲养的,所以他的猪肉腥味非常的小,经过了腌制和处理后,就完全感觉不到了。”
  
  “如果说满分是100分,这一道黑椒猪肋骨能拿到85分以上。”
  
  “至于为什么只有85分并不是他不够好,而是因为这一道菜的风格有点太粗犷了。”
  
  “有些和宫廷菜格格不入,好吃是很好吃,就是和今天晚上的主题有些不符合,所以扣掉他5分。”
  
  
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